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Grande qualità delle materie prime, territorio, piatti della tradizione e cucina internazionale.
Il ristorante Bigio è cosi’!

Pier Milesi è lo chef. Cucina, trasforma, mostra, esalta come fa un prestigiatore che con eleganza provoca lo stupore. Un pranzo di lavoro, un meeting a cena, una serata speciale, un incontro gourmet, nel ristorante Bigio il convivio è intimo, esclusivo e domestico. E’ un rito celebrato come una vera e propria attività culturale che parla del territorio e delle sue eccellenze, vissute come un indispensabile atrumento del vivere tradizioni, meraviglia e piacere.

MENU,,en,Our oil salad with oil and lemon € 15.00,,it,Fried calamari,,it,shrimp tails and minnows €,,it,Culatello di Zibello D.O.P.,,it,tigelle and burrata € 15.00,,it,Butter egg,,it,chicory and asparagus,,it,Taleggio mousse and black truffle € 14.00,,it,Quail in casserole with grilled polenta € 12.00,,it,Spaghetti “Mancini”,,it,sea ​​urchin pulp and zucchini fillets € 15.00,,it,Carnaroli "Riserva San Massimo",,it,saffron,,it,Cantabrian anchovies and burrata € 14.00,,it,Casoncelli of spring,,it,rabbit,,it,morel and black truffle,,it
appetizers,,it,Tuna tartare,,it,burrata and Coconut milk €,,it,Roasted national octopus with aubergine and mint purée € 18.00,,it,Croissant to donkey,,ca,raw shoulder of Croce and delight,,it,vegetable gardener €,,it,The schissol of the tradition of polenta and taleggio € 13.00,,it,First dishes,,it,Risotto,,it,pea cream,,it,raw shrimp tartare and liquorice powder € 15.00,,it,Spaghetti kamut with veraci and chilli € 15.00,,it,Potato gnocchi filled with string beans and pine nuts,,it,basil pesto sauce € 13.00,,it,Casoncelli of morel and rabbit,,it
Roll-bon of smoked trout,,it,Russian salad and endive of the hills €,,it,"Sicilian style" artichoke stuffed with swordfish €,,it,Three-leafed snails,,co,dried porcini sauce and polenta crouton €,,it,Boiled cotechino,,it,cream of white beans and green sauce € 15.00,,it,Pumpkin and potato pie,,it,soft heart of Taleggio and black truffle €,,it,Red prawn risotto,,it,brandy and hazelnuts €,,it,Trenette sautéed in black cuttlefish and broccoli purée with anchovy €,,it,Autumn Casoncelli,,it,stuffed with goose and cabbage,,it, insalata russa e scarola dei colli € 17,00
Carciofo ripieno di pesce spada alla “Siciliana style” € 15,00
Lumache trifolate, salsa ai porcini secchi e crostone di polenta € 15,00
Cotechino bollito, crema di fagioli bianchi e salsa verde €15,00
Tortino di zucca e patate, cuore morbido di Taleggio e Tartufo nero € 16,00

Primi piatti
Risottino ai gamberi rossi, brandy e nocciole € 20,00
Trenette saltate alla seppia nera e passata di broccoli all’acciuga € 15,00
Casoncelli d’autunno (ripieni di oca e verza, seasoned with their butter and truffle sauce,,it,Potato gnocchi and red radicchio,,it,Formai de mut fondue and scalded ribs €,,it,Small octopus in "Pignatta" with potatoes and olives €,,it,The fish according to the market €,,it,Lamb ribs cooked slowly with corn cob and celeriac €,,it,"Escaped birds" with cream and polenta €,,it,Garronese Costate and Florentine of Giupponi Butcher's Shop,,it,Tasting of typical cheeses €,,it,Our tiramisu with Bigio Biscuits €,,it,Panna cotta with Thé and Apple from Val Brembana €,,it) € 16,00
Gnocchi di patata e radicchio rosso, fonduta di Formai de mut e coste scottate € 15,00

Secondi piatti
Piccolo polpo in “Pignatta” con patate e olive € 20,00
Il Pesce secondo il mercato € 18,00
Costolette d’agnello cotte lentamente con pannocchia di mais e sedano rapa € 22,00
“Uccelli scappati” con panna e polenta € 18,00
Le Costate e Fiorentine di Garronese della Macelleria Giupponi 5,00/5,50 hg
Degustazione di formaggi tipici € 13,00

Dessert
Il nostro tiramisù con i Biscotti Bigio € 8,00
Panna cotta al Thè e Mela della Val Brembana € 8,00
Flan and hazelnut cream €,,it,I marron-glacé with Whipped Cream €,,it,Sorbets made by us €,,it 8,00
I marron-glacé con Panna Montata € 8,00
Sorbetti fatti da noi € 8,00

Menu Tradizione
“Noset della tradizione”
Casoncello fatto in casa con burro e pancetta
Guanciale di vitello stufato con crostone di polenta
“Polenta e Osei” il dolce degli dei

Abbinamento di vini Valcalepio
€ 35,00

Coperto € 2,00 a person

Pranzo di Natale
25 December 2019
Appetizer reception

Potato pie,,it,hazelnut and Alpe cheese,,it,Cotechino di Modena,,it,bean cream and green sauce,,it,Capon Casoncello and savoy cabbage seasoned,,it,with their sauce and black truffle,,it,Veal cheek with red Valcalepio and polenta taragna,,it,Nougat parfait,,it,hot chocolate and meringue,,it,€ 50.00 Excluded wines,,it, nocciola e formaggio d’Alpe
Cotechino di Modena, crema di fagioli e salsa verde

Casoncello di Cappone e verza conditi
con la loro salsa e tartufo nero

Guancia di vitello al Valcalepio rosso con polentina taragna

Semifreddo al torroncino, cioccolata calda e meringa

Caffè e Panettone Bigio

€50,00 Vini Esclusi

New Year's Eve
Bubbles and sfogliatine as an aperitif,,it,Small "schissol" of polenta and Taleggio,,it,Cod loin,,it,potatoes cream,,it,cherry tomatoes and burrata,,it,Paccheri with peas,,it,scampi cream and mantis shrimp,,it,Lamb chop,,it,potato gateau and red chicory,,it,Coconut mousse,,it,caramellato mango,,es

Antipasto della tradizione con salumi e formaggi tipici, polentina e crema di taleggio, torta salata ai funghi porcini, giardiniera fatta in casa e la nostra insalata russa

I casoncelli con burro, “grass de rost” e tartufo nero

Risottino allo zafferano, Valcalepio bianco e carciofi fritti

Filetto di manzo scaloppato con insalatina al balsamico, patate e scarola dei colli

Gran Buffet di dolci con brindisi di Buon Anno

Caffè e spiriti
€90,00 bevande comprese