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Grande qualità delle materie prime, territorio, piatti della tradizione e cucina internazionale.
Il ristorante Bigio è cosi’!

Pier Milesi è lo chef. Cucina, trasforma, mostra, esalta come fa un prestigiatore che con eleganza provoca lo stupore. Un pranzo di lavoro, un meeting a cena, una serata speciale, un incontro gourmet, nel ristorante Bigio il convivio è intimo, esclusivo e domestico. E’ un rito celebrato come una vera e propria attività culturale che parla del territorio e delle sue eccellenze, vissute come un indispensabile atrumento del vivere tradizioni, meraviglia e piacere.

MENU
Antipasti
Roll-bon di trota affumicata, insalata russa e scarola dei colli € 17,00
Carciofo ripieno di pesce spada alla “Siciliana style” € 15,00
Lumache trifolate, salsa ai porcini secchi e crostone di polenta € 15,00
Cotechino bollito, crema di fagioli bianchi e salsa verde €15,00
Tortino di zucca e patate, cuore morbido di Taleggio e Tartufo nero € 16,00

Primi piatti
Risottino ai gamberi rossi, brandy e nocciole € 20,00
Trenette salteada en puré de sepia negra y brócoli con anchoa €,,it,Otoño Casoncelli,,it,rellenos de ganso y col,,it,sazonado con su mantequilla y salsa de trufa,,it,Ñoquis de patata y achicoria roja,,it,Formai de mut fondue y costillas escaldadas €,,it,Pulpo pequeño en "Pignatta" con papas y aceitunas €,,it,El pescado según el mercado €,,it,Costillas de cordero cocidas lentamente con mazorca de maíz y apio,,it,"Aves escapadas" con crema y polenta €,,it,Garronese Costate y Florentine of Giupponi Carnicería,,it 15,00
Casoncelli d’autunno (ripieni di oca e verza, conditi con la loro salsa al burro e tartufo) € 16,00
Gnocchi di patata e radicchio rosso, fonduta di Formai de mut e coste scottate € 15,00

Secondi piatti
Piccolo polpo in “Pignatta” con patate e olive € 20,00
Il Pesce secondo il mercato € 18,00
Costolette d’agnello cotte lentamente con pannocchia di mais e sedano rapa € 22,00
“Uccelli scappati” con panna e polenta € 18,00
Le Costate e Fiorentine di Garronese della Macelleria Giupponi 5,00/5,50 hg
Degustación de quesos típicos €,,it,Nuestro tiramisú con Bigio Biscuits €,,it,Panna cotta con Thé y Manzana de Val Brembana €,,it,Crema de flan y avellanas €,,it 13,00

Dessert
Il nostro tiramisù con i Biscotti Bigio € 8,00
Panna cotta al Thè e Mela della Val Brembana € 8,00
Sformatino e crema alla nocciola € 8,00
I marron-glacé con Panna Montata € 8,00
Sorbetti fatti da noi € 8,00

Menu Tradizione
“Noset della tradizione”
Casoncello fatto in casa con burro e pancetta
Guanciale di vitello stufato con crostone di polenta
“Polenta e Osei” il dolce degli dei

Abbinamento di vini Valcalepio
€ 35,00

Coperto € 2,00 a persona

Pranzo di Natale
25 diciembre 2019
Recepción Aperitivo

Pastel de papa,,it,avellana y queso Alpe,,it,Cotechino di Modena,,it,crema de frijoles y salsa verde,,it,Capón Casoncello y col de sabores sazonados,,it,con su salsa y trufa negra,,it,Carrillera de ternera con Valcalepio rojo y polenta taragna,,it,Turrón semifreddo,,it,chocolate caliente y merengue,,it,50,00 € Vinos excluidos,,it,Pastel de papa,,it,avellana y queso Alpe,,it,Cotechino di Modena,,it,crema de frijoles y salsa verde,,it,Capón Casoncello y col de sabores sazonados,,it,con su salsa y trufa negra,,it, nocciola e formaggio d’Alpe
Cotechino di Modena, crema di fagioli e salsa verde

Casoncello di Cappone e verza conditi
con la loro salsa e tartufo nero

Guancia di vitello al Valcalepio rosso con polentina taragna

Semifreddo al torroncino, cioccolata calda e meringa

Caffè e Panettone Bigio

€50,00 Vini Esclusi

Nochevieja
Burbujas y sfogliatina como aperitivo,,it,Pequeño "schissol" de polenta y Taleggio,,it,Lomo de bacalao,,it,crema de papas,,it,tomates cherry y burrata,,it,Paccheri con guisantes,,it,crema de gambas y camarón mantis,,it,Cordero,,it,pastel de patata y achicoria roja,,it,Mousse de coco,,it,mango caramellato,,es,Burbujas y sfogliatina como aperitivo,,it,Pequeño "schissol" de polenta y Taleggio,,it,Lomo de bacalao,,it,crema de papas,,it,tomates cherry y burrata,,it,Paccheri con guisantes,,it,crema de gambas y camarón mantis,,it,Cordero,,it,pastel de patata y achicoria roja,,it

Antipasto della tradizione con salumi e formaggi tipici, polentina e crema di taleggio, torta salata ai funghi porcini, giardiniera fatta in casa e la nostra insalata russa

I casoncelli con burro, “grass de rost” e tartufo nero

Risottino allo zafferano, Valcalepio bianco e carciofi fritti

Filetto di manzo scaloppato con insalatina al balsamico, patate e scarola dei colli

Gran Buffet di dolci con brindisi di Buon Anno

Caffè e spiriti
€90,00 bevande comprese