Piatti tipici bergamaschi
Sapori che conosci, cucinati come non li hai mai mangiati.
Piatti di famiglia, ingredienti del territorio e qualche idea che esce dal seminato:
il nostro menu fa contenti pancia e cuore.
I Casoncelli
I “casonsei” sono la pasta ripiena a forma di mezzaluna, tipica della tradizione culinaria bergamasca, conditi con burro fuso, salvia e pancetta croccante.
Il ripieno è un piccolo teatro di sapori: carne, Grana Padano, uova, pangrattato, aromi e, a volte, un tocco dolce con pere, amaretti, uvetta e spezie.
I Nosecc
Sono involtini di verza tipici della cucina bergamasca, soprattutto della Valle Brembana. Una ricetta tradizionale, nata come piatto povero e oggi molto apprezzata. Il termine “Nosecc” deriva forse dalla forma che ricorda una noce.
Dentro, un ripieno generoso e profumato, fatto di carne macinata, cotechino, pane grattugiato, formaggio, uova e spezie, ma anche a base di verdure e pane. Fuori, la semplicità contadina della verza e della cottura in umido. Serviti con la polenta, sono il piatto della domenica.
Polenta e Osei
La nostra Polenta e Osei ha l’aspetto del piatto tradizionale lombardo e veneto, ma in versione dolcissima.
La “polenta” è fatta da strati di pan di Spagna farciti in modo alternato con creme e liquori, la crosta è pasta di mandorle, e sopra… uccellini di cioccolato.
Un piatto della nonna travestito da dolce.
I nostri dolci
Hai lasciato un po’ di spazio per il dolce?
Biscotti di S. Pellegrino
A pochi passi dal ristorante, c’è la nostra pasticceria. È lì che sforniamo i Biscotti di San Pellegrino del Bigio: burrosi, dorati e fragranti.
È la nostra mezzaluna gentile, nata da un burattinaio con le mani in pasta, che voleva regalare sorrisi a bambini e adulti. La ricetta è sempre la stessa dal 1934: sincera, semplice, con quel tocco sapido che fa venir voglia di prenderne un altro.
Puoi gustarla qui, portarla via, o regalarla: un biscotto così sa come farsi ricordare.
A tavola, dai!
